Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος βρασίματος: 35-40 λεπτά
Μερίδες: 4
Υλικά
- 300 γρ. κολοκύθα καθαρισμένη
- 300 γρ. γλυκοπατάτα καθαρισμένη
- 300 γρ. καρότο καθαρισμένο
- 200 γρ. πατάτα καθαρισμένη
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές βούτυρο Lurpak®
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 πράσο ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 350 ml ζωμό κοτόπουλο
- 750 ml γάλα
- 140 ml κρέμα γάλακτος Arla®
Για την κρέμα
- 150 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα Arla®
- 200 γρ. κρέμα γάλακτος Arla®
- Ξύσμα από 1 μανταρίνι
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- Ξύσμα από 1 λάιμ
Για το γαρνίρισμα
- 200 γρ. ποσυρτή κομμένη σε κυβάκια
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβετε το κρεμμύδι μαζί με το πράσο και σκόρδο.
Τοποθετείτε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά προσθέτετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο Lurpak®.
Σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με το πράσο και το σκόρδο για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην πάρουν χρώμα.
Στο ίδιο ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε την κολοκύθα, την γλυκοπατάτα, τα καρότα και την πατάτα σε λεπτές φέτες.
Προσθέτετε την κολοκύθα μαζί με την γλυκοπατάτα, τα καρότα και την πατάτα και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Προσθέτετε τον ζωμό κοτόπουλο μαζί με το γάλα και αφήνετε την σούπα να σιγοβράσει για 35-40 λεπτά.
Όταν όλα τα υλικά έχουν βράσει, αφαιρείτε λίγα υγρά από την σούπα και τα κρατάτε στην άκρη.
Με ένα pimer περνάτε την σούπα πολύ καλά μέχρι να αποκτήσει μία βελούδινη υφή και αν την θέλετε πιο υδαρή προσθέτετε στην σούπα από τα υγρά που έχετε κρατήσει στην άκρη.
Όταν αποκτήσει την υφή της αρεσκείας σας, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε καλά.
Στον κάδο ενός μίξερ τοποθετείτε όλα τα υλικά για την κρέμα, το φρέσκο τυρί κρέμα Arla®, την κρέμα γάλακτος, τα ξύσματα από τα εσπεριδοειδή, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
Τοποθετείτε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και σοτάρετε την ποσυρτή για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρώμα και να βγάλει τα αρώματα της.
Σερβίρετε την σούπα με 1-2 κουταλιές κρέμα και την ποσυρτή από πάνω.
